Svježe voće i povrće ključni su izvori vitamina, minerala i vlakana, ali njihova kvaliteta brzo opada ako ih ne skladištimo na pravilan način. Poznavanje osnovnih pravila čuvanja može znatno produžiti njihov vijek trajanja i sačuvati nutritivne vrijednosti.
Prvo, treba razlikovati voće i povrće koje voli hladnoću od onog koje najbolje uspijeva na sobnoj temperaturi. Na primjer, krumpir, luk i rajčice bolje je držati izvan hladnjaka, na tamnom i prozračnom mjestu, dok se bobičasto voće, salate i kupus čuvaju u hladnjaku pri temperaturi između 1 i 4 °C.
Za povrće koje brzo vene, poput zelene salate ili špinata, idealno je koristiti plastične vrećice ili posude s malo vlage kako bi se spriječilo isušivanje. Voće poput jabuka ili krušaka proizvodi etilen koji može ubrzati zrenje okolnog voća, stoga ih treba čuvati odvojeno.
Redovito pregledavanje i uklanjanje pljesnivih ili oštećenih komada pomoći će u očuvanju ostatka svježeg voća i povrća.